peratxa

Peratxa = peatxa = udare sagarra = errege sagarra

Axala :  marru, lodi eta latza

Mamia : xuri hoilia, kurruskaria, jüs gütikoa

Gozoa : mingarra eta ürrintsü, tanino gütikoa

Zohitzea : ürrietan eta  urtarrila arte jangarri
Baliatzea: sagarardu egiteko

Beste : gipuzkoan errege sagarra edo udare sagarra
Nota: Biarnoko Perasse  ronde eta Perasse de Nay moten askazi

Peau : marron, épaisse et rugueuse
Chair : blanche jaunissante, croquante, peu juteuse

Goût  : acide et parfumée

Maturité : octobre et mangeable jusqu'en janvier 

Usage : cidre où elle apporte l'amertume
Note: proche de la Perasse ronde et de la Perasse de Nay du Béarn