biarnesa

Biarnesa

Axala :  aski lodi

Mamia : xuri eta jüsdüna

Gozoa : gazi-gozo

Zohitzea : urtarila (azaroan biltzen)
Baliatzea : gordinik eta errerik

Peau : épaisse

Chair : blanche et juteuse

Goût  : acidulé

Maturité : janvier (cueillette en novembre)

Usage : crue ou cuite